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南瓜烘干工艺

XUANBUZHE: AOBOTEHONGGAN  SHIHOU:2020-11-2 10:48:05

南瓜百科

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生木本动物,茎常节部生根,叶柄细弱,叶片宽椭圆形或卵圆形,质稍柔嫩,叶脉隆起,卷须稍细弱,牝牡同株,果梗细弱,有棱和槽,因种类而异,里面常稀有条纵沟或无,种子大都,长椭圆形或长圆形。


南瓜的果实作肴馔,亦可代食粮。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功能,对血吸虫有节制和杀灭的感化,藤有清热的感化,瓜蒂有安胎的功能,根治牙痛。

南瓜加工工艺步骤

首要步骤包含;质料洗濯、清算切分、浸漂、脱水和包装等。应挑选风韵好、表皮光滑、肉质呈橘白色的南瓜。

1洗濯

将南瓜于洁净水中洗濯。

2 清算

初分将洗净的南瓜撤除果带,尔后用刀初分两半,削除外皮和外部瓜瓣、种子等。将其切成3-4毫米或6-7毫米的薄片(也可用创丝器创成细丝)。

3 烫漂

切分后的瓜片用蒸气或滚水处置1-3分钟。再用办敏捷冷却,沥去水份。

南瓜烘干工艺

南瓜片:将烫漂后的南瓜片装入烘干房中停止水,烘干温度先节制在45℃-60℃,以后可逐步降低,但不能跨越70℃。烘干至干成品含水量在6%以下。脱水南瓜片应为淡黄色或橘白色,片状或丝状。

南瓜粉:脱水将干成品水份节制在14%。尔后将膨化,破坏制取南瓜粉。在南瓜片根本上用破坏机破坏制取粉米,经由过程60-80目标筛子过筛,尔后停止真空包装机或复合塑粉食物袋停止无菌包装,便可出产出普通食用南瓜粉。



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